Per chi ha visto la città incantata e conosce lo spirito del rapanello...il daikon è una sorta appunto di enorme rapanello bianco.
Proviene dal Giappone ma suppongo cresca anche in italia durante l'inverno.E' un alimento dalle numerose virtù: è diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l’eccesso d’acqua nei tessuti e come bruciagrassi naturale.
La radice fresca si usa cruda grattugiata nelle insalate, oppure cotta nelle zuppe e saltata con altre verdure.
Il daikon va acquistato ben sodo e con la buccia lucente. La radice di daikon esiste anche nella versione secca, facilmente reperibile in erboristeria. In questo caso si mette a bagno, si strizza e si cuoce nelle zuppe e negli stufati.
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